명태는 주로 대륙붕과 대륙사면에 서식한다. 산란은 1~5℃에서 이루어지며, 산란기는 12~4월이다. 먹이는 주로 작은 갑각률(요각류, 젓새우류, 단각류 등)와 작은 어류(때로는 명태 치어와 알도 먹음) 등을 먹는다. 주낙이나 그물을 이용해 잡고 연중 대부분의 시기에 포획이 이루어진다.

 

일단 잡으면 버릴 것이 없는 생선이다. 생태찌개, 생태매운탕, 황태구이, 황태찜, 북엇국, 북어무침, 술안주로 좋은 노가리 등으로 다양하게 조리된다. 단백질이 풍부하며, 알과 창자는 각각 명란젓, 창란젓으로 이용된다.

• 생태(날 명태) - 생태찌개, 생태매운탕

• 코다리(반건조 명태) - 코다리 조림

• 황태(말린 명태)

• 북어(바짝 말린 명태) - 북어국, 북어찜

• 동태(얼린 명태) - 동태찌개

• 노가리(말린 명태치어)